- 人口老齡化加劇,老年餐飲市場發展成機遇
- 發布者:北京思杰佳通信息技術有限公司 發布時間:2021/6/11 0:00:00
國家統計局于五月上旬公布了第七次人口普查的結果,其中大部分關注的焦點是出生人口的提高、城市人口和受教育人口的持續增長。加之最近出臺的三胎政策,這一切表明,中國人口老齡化問題日益嚴重。
老齡化社會老年餐飲需求提升
第七次人口普查結果顯示,中國超過60歲老人有2.6億,占總人口的18.7%,比十年前增加5.44%。
在這些國家中,65歲以上人口占13.5%,超過65歲的占14%,超過65歲的占14%,達到國際標準,我國達到這一標準的比例僅為0.5%。
與此同時,日前發布的三胎政策,除了說明生育率存在問題外,還表明在新生兒有限的情況下,老年人口比例將上升,未來老齡化問題將日益嚴重。
那么,人口老齡化和餐飲有什么關系呢?
我們都應該深刻認識到,當前的餐飲市場,無論是主要的消費者還是餐飲企業的關注,都是在20到30歲之間,但就餐者應該開始關注即將到來的一個真正問題:
獨居老人的人數正在逐漸增加。
老齡化和少子化帶來的潛在餐飲需求
隨著老年人口的增加,人口預期壽命的延長,新生人口數量有限,老年人口比例必然繼續增加。
調查結果顯示,越是發達地區,諸如上海等地的老齡化和兒童化問題越嚴重,在16.28%的65歲以上人口中,0≤14歲人口僅占9.8%。三胎政策還確認,目前我國的人口結構開始出現失衡,少子化很可能成為社會問題。
這就是說,即使年長的人幫著帶孩子,現在的年輕人也希望有自己的小家,不干涉年長的人的生活。
再加上獨生子女逐漸成為社會的主力軍,兩地分開,意味著這一代的青少年很難照顧老人的生活,獨居的老人也會越來越多。而由于目前的通勤時間問題,即使兩代人住在一起,老人的午餐問題也很難解決。綜合起來,這些已成為老年人對餐飲需求的潛在因素。
老年人餐飲市場被嚴重低估
也許有人會說,獨居老人的增加并不意味著餐飲企業需要為老年人開發餐飲。
以前是這樣的,畢竟沒有幾個老人出去吃飯。
然而,隨著時間的推移,“下一批”老年人的社會生活和消費習慣將與上一代截然不同。他們的知識結構、消費習慣和能力與幾年前相比有了很大變化。
在未來50、60、70后,由于時代背景和社會環境的不同,經濟能力更強了,消費意識更強了,現實中的中老年人外出吃飯的機會更多了。
但是,目前這種需求,傳統的社會習慣、思維定勢,以及忽視社會對老年人的需求,使得餐飲市場中對老年人餐飲的需求偏低,存在著難以起步的問題。
實際上許多餐飲企業都在關注老年人的餐飲,做得好但做得少。這是因為,相對于大眾餐飲而言,老年人對產品和硬件的要求更復雜、更嚴格,整個社會對他們沒有足夠的關注。
老年餐飲對產品和硬件的要求更高
許多餐飲企業認為,老年餐飲市場是一片有待被開發的藍海。但是老年人餐飲需求的復雜性和老年人消費習慣的局限性,使得老年人餐飲市場發展面臨著巨大的阻力。
為避免老年人在餐廳中出現意外,一定要對部分店鋪進行硬件測試適應老化改造。這的確增加了餐飲企業的成本投入,而且老年人對食品安全要求更高,對價格比年輕人更敏感。就可控性、操作風險、性價比等方面而言,目前的老齡食譜并非上策。
社會的傳統思維是老年餐飲受到的關注較少。
如果要進入老年人餐飲市場,僅靠餐飲企業的實力是不夠的。
還需要官方給予相應的支持,并與相關領域的企業和單位合作,由于中國人“養兒防老”的傳統觀念,養老一直是孩子的事,而不是社會的事。
國內養老觀念和機制的相對落后,導致了對整個生態鏈和養老產業鏈的忽視,養老由家庭問題逐漸演變為社會問題。
今后,全社會的養老產業必將得到跨越式發展。當然,提供給老年人的飲食服務是其中之一。在這種情況下,需要官方和社會企業的支持。
目前我國已經出現了老齡化社會的趨勢,雖然老年餐飲市場尚未完全形成,但由于我國的養老機制尚未完善,社會意識淡薄,老年餐飲尚未受到重視,老年餐飲起步也不容易。
但是,隨著年齡的增長,所有與老年人有關的產業都應該被重新定義,而且老年人的飲食不應該被貼上“老”的標簽。
取而代之的是,企業應該根據新的情況、新的人群開發新的模式;而且,正是由于人數小、成本高、需求量大,未來的飲食增長可能成為改變現有飲食模式的新風口。
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